Ciasto jogurtowe z jabłkami

 

Lekkie, puszyste ciasto z dużą zawartością naturalnego jogurtu i soczystych, kwaskowych jabłek. Smak podkreślają rodzynki, cynamon i przyrumienione płatki migdałowe. Do przygotowania ciasta potrzebna jest tylko trzepaczka i duża łyżka, mikser stanowczo zbędny :-) Szybko i pysznie. Polecam!

 

Składniki:

700 g kwaśnych jabłek (Antonówka)

550 g naturalnego jogurtu greckiego

450 g mąki pszennej

200 g cukru trzcinowego

160 ml oleju

75 g drobnych rodzynek

2 duże jajka

1 łyżeczka sody

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżeczki cynamonu

sok z połowy cytryny

oraz:

60 g płatków migdałowych 

Podłużną, dużą formę do pieczenia o wymiarach ok. 25 x 35 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Jabłka umyć, obrać, wykroić gniazda nasienne, pokroić na małe kawałeczki. Wrzucić do miski, polać sokiem z cytryny, posypać cynamonem i wymieszać.

Mąkę, sodę i proszek do pieczenia przesiać. Do dużej miski lub garnka wbić jajka, dodać cukier trzcinowy, olej i roztrzepać. Dodać jogurt. Wymieszać składniki trzepaczką, aż powstanie jednolita masa. Stopniowo dodawać mąkę mieszając masę łyżką. Masa będzie bardzo gęsta. Dodać pokrojone na kawałki jabłka i rodzynki. Dokładnie wymieszać.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 160°C. Ciasto przełożyć do przygotowanej formy i wyrównać wierzch. Posypać płatkami migdałowymi. Piec ok. 50 minut lub do momentu aż wbity w ciasto patyczek będzie suchy. Wyjąć, wystudzić. Przed podaniem można posypać ciasto cukrem pudrem.

Smacznego! :-)