Ucierane ciasto z porzeczkami i kruszonką

Mnóstwo czarnych porzeczek raz jeszcze :-) Puszyste, ucierane ciasto z nutką cytryny, dużą ilością kwaskowych porzeczek i kruszonką. Klasycznie, szybko i bardzo pysznie! Polecam :-)

Składniki:

Ciasto:

200 g mąki pszennej

100 g mąki ziemniaczanej

225 g masła

200 g drobnego cukru

100 ml mleka

4 duże jajka

3 łyżeczki cukru waniliowego

świeżo otarta skórka z 1 cytryny
2 łyżeczki proszku do pieczenia

400 g czarnych porzeczek

Kruszonka:

 100 g mąki pszennej

60 g masła

50 g cukru

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Porzeczki umyć, odszypułkować, osuszyć. Oba rodzaje mąki oraz proszek do pieczenia przesiać.

Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym do białości. Następnie dodawać po jednym jajku, miksując krótko po każdym. Dodać startą skórkę z cytryny. Stopniowo wsypywać przesianą mąkę i wlewać mleko, mieszając masę łyżką lub szpatułką do uzyskania gładkiej jednolitej masy.

Wykonanie kruszonki:

Wszystkie składniki umieścić w miseczce i rozetrzeć palcami formując kruszonkę. 

Dużą prostokątną formę do pieczenia np. o wymiarach 24 x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Ciasto przełożyć do przygotowanej formy. Na wierzch równomiernie wysypać czarne porzeczki. Posypać ciasto kruszonką.

Piekarnik rozgrzać do 175°C. Piec przez około 35 - 40 minut, aż patyczek wbity w ciasto będzie suchy. Wyjąć, przestudzić.

Smacznego! :-)