Quiche ze szpinakiem i soczewicą

Sycący i bardzo zdrowy quiche z dużą ilością szpinaku, soczewicy i suszonych pomidorów dostarczy Wam sporą dawkę łatwo przyswajalnego białka, żelaza, potasu i kwasu foliowego. Pyszne i bardzo proste do wykonania danie w sam raz na weekend :-) Bardzo polecam!

Składniki:

Ciasto:

195 g mąki pszennej

125 g masła

1/2 łyżeczki soli

1 duże żółtko

Masło pokroić na mniejsze kawałki. Mąkę wymieszać z solą. Dodać masło, wgnieść je w mąkę rozcierając palcami. Dodać żółtko i zagnieść gładkie, jednolite ciasto. Uformować z ciasta kulę, owinąć ją folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez 30 minut.

Formę do tarty o średnicy 25 cm wysmarować lekko masłem. Schłodzone ciasto rozwałkować i wylepić nim formę. Wierzch ciasta ponakłuwać w kilku miejscach widelcem. Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C. Piec spód około 15 minut. Ciasto powinno tylko lekko się zarumienić. Wyjąć, pozostawić do ostygnięcia.

Farsz:

450 g świeżych liści szpinaku

200 g czerwonej soczewicy

85 g suszonych pomidorów z zalewy

2 duże ząbki czosnku

1 duża czerwona cebula

50 g tartego żółtego sera typu cheddar, radamer

sól, pieprz

2 łyżeczki mielonego kminku

2 listki laurowe

5 ziarenek ziela angielskiego

3 łyżki oleju 

3 jajka

200 g jogurtu greckiego naturalnego

Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Dwie łyżki oleju rozgrzać, dodać pokrojoną cebulę, podsmażyć do lekkiego zrumienienia. Soczewicę opłukać, wrzucić do garnka, zalać 500 ml wody, dodać podsmażoną cebulkę, ziele angielskie, listki laurowe, lekko posolić. Gotować około 8 minut. Soczewica nie powinna się bardzo rozkleić. Odsączyć, wyjąć listki i ziela angielskie z farszu.

Szpinak umyć. Rozgrzać pozostałą łyżkę oliwy. Wrzucić szpinak. Czosnek przecisnąć przez praskę i dodać do szpinaku. Podgrzewać, aż szpinak zmniejszy swoją objętość. Przyprawić solą i pieprzem. Suszone pomidory pokroić na mniejsze kawałki. Ugotowaną soczewicę dodać do szpinaku, wsypać mielony kminek, dodać starty ser, suszone pomidory. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Wymieszać.

Jajka roztrzepać z jogurtem. Wlać masę jajeczną do farszu, wymieszać. Na podpieczony spód wyłożyć nadzienie. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. Piec quiche przez około 35 - 40 minut, do momentu wyraźnego ścięcia się i zarumienienia wierzchu. Wyjąć i od razu serwować. 

Smacznego! :-)

Ciasto jogurtowe z jabłkami

 

Lekkie, puszyste ciasto z dużą zawartością naturalnego jogurtu i soczystych, kwaskowych jabłek. Smak podkreślają rodzynki, cynamon i przyrumienione płatki migdałowe. Do przygotowania ciasta potrzebna jest tylko trzepaczka i duża łyżka, mikser stanowczo zbędny :-) Szybko i pysznie. Polecam!

 

Składniki:

700 g kwaśnych jabłek (Antonówka)

550 g naturalnego jogurtu greckiego

450 g mąki pszennej

200 g cukru trzcinowego

160 ml oleju

75 g drobnych rodzynek

2 duże jajka

1 łyżeczka sody

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżeczki cynamonu

sok z połowy cytryny

oraz:

60 g płatków migdałowych 

Podłużną, dużą formę do pieczenia o wymiarach ok. 25 x 35 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Jabłka umyć, obrać, wykroić gniazda nasienne, pokroić na małe kawałeczki. Wrzucić do miski, polać sokiem z cytryny, posypać cynamonem i wymieszać.

Mąkę, sodę i proszek do pieczenia przesiać. Do dużej miski lub garnka wbić jajka, dodać cukier trzcinowy, olej i roztrzepać. Dodać jogurt. Wymieszać składniki trzepaczką, aż powstanie jednolita masa. Stopniowo dodawać mąkę mieszając masę łyżką. Masa będzie bardzo gęsta. Dodać pokrojone na kawałki jabłka i rodzynki. Dokładnie wymieszać.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 160°C. Ciasto przełożyć do przygotowanej formy i wyrównać wierzch. Posypać płatkami migdałowymi. Piec ok. 50 minut lub do momentu aż wbity w ciasto patyczek będzie suchy. Wyjąć, wystudzić. Przed podaniem można posypać ciasto cukrem pudrem.

Smacznego! :-) 

Babeczki czekoladowo - miętowe

Pamiętacie wyborną tartę Pasikonik? Babeczki nawiązują do właśnie takiego połączenia smakowego. Orzeźwiająca mięta i całe mnóstwo czekolady... Puszyste, mocno czekoladowe ciasto z dużą ilością kawałków mlecznej i gorzkiej czekolady. Całość przykrywa soczyście miętowy, bardzo pobudzający, smakowity krem. Babeczki doskonale nadają się na letnie przyjęcia. Polecam!

Składniki na 12 babeczek:

250 g mąki pszennej

350 g gęstego jogurtu greckiego

130 g cukru trzcinowego

80 ml oleju

2 jajka

100 g mlecznej czekolady

100 g gorzkiej czekolady

1 łyżka ciemnego kakao

2 łyżeczki proszku do pieczenia

½ łyżeczki sody oczyszczonej

Krem miętowy:

250 g schłodzonej śmietany 36%

250 g schłodzonego serka mascarpone

2 łyżki cukru pudru

30 g świeżej mięty (zwykle wystarcza 1 duża doniczka)

2 łyżeczki miętowych kropli*

* Dobre i niedrogie są naturalne miętowe krople Herbapolu. Zero chemii i przepiękny aromat :-)

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Czekoladę połamać i pociąć nożem na małe kawałeczki. Mąkę przesiać, połączyć z kakao, proszkiem do pieczenia i sodą.

Jajka roztrzepać z cukrem, dodać olej i delikatnie ubić trzepaczką. Dodać jogurt. Powoli dodawać do masy jajecznej sypkie produkty, mieszając by wszystkie składniki połączyły się. Dodać pokrojoną na małe kawałki czekoladę. Wymieszać.

Piekarnik rozgrzać do 180°C. Formę na muffiny wyłożyć papierowymi papilotkami. Łyżką nakładać ciasto do foremek, wypełniając je do ¾ wysokości. Piec około 25 minut, do suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, wystudzić babeczki na kratce.

Wykonanie kremu:

Listki mięty wrzucić do blendera, dodać trochę śmietany i zmiksować by powstała gładka, jednolita masa. Pozostałą śmietanę i serek mascarpone lekko ubić, dodać zmiksowaną miętę i cukier puder. Ubić masę na sztywno. Schłodzić powstały krem w lodówce przez około 30 minut.

Schłodzony krem przełożyć do rękawa cukierniczego zakończonego tylką do dekoracji w kształcie ostro wciętej gwiazdki ( u mnie Wilton 1M). Na każdą babeczkę wyciskać krem przesuwając rękaw cukierniczy ruchem od brzegu babeczki do jej środka. Przechowywać babeczki w lodówce.

Smacznego! :-)

  __________________________________________________________________________________

ZOBACZ TAKŻE:

Jogurtowe ciasto z rabarbarem i truskawkami

 

Sezon rabarbarowy w pełni. Rabarbar można z powodzeniem wykorzystać w ciastach ucieranych. Stąd pomysł na mocno jogurtowe ciasto z kwaskowym rabarbarem i soczystymi truskawkami. Bardzo proste do wykonania, bo niepotrzebny jest mikser, wystarczy trzepaczka i duża łyżka do mieszania składników :-) Jogurtu w masie jest więcej niż mąki, smak rabarbaru podkreśla nutka cynamonu przewijająca się zarówno w cieście jak i w owocach na wierzchu. Polecam do popołudniowej kawy :-)

Składniki:

550 g gęstego jogurtu naturalnego (najlepiej greckiego)

450 g mąki pszennej

200 g cukru trzcinowego

160 ml oleju

2 duże jajka

50 g kandyzowanej skórki z limonki

1 cytryna (umyta i dobrze wyszorowana szczoteczką)

1 ½  łyżeczki sody oczyszczonej

2 łyżeczki cynamonu

oraz:

300 g rabarbaru

250 g truskawek

1 łyżeczka cynamonu

cukier puder do posypania

Podłużną, dużą formę do pieczenia o wymiarach ok. 25 x 35 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Rabarbar umyć, odkroić końcówki i pokroić na ok. 0,5 cm kawałki. Wrzucić do miski, posypać cynamonem i wymieszać. Truskawki umyć, odszypułkować i przekroić wzdłuż na pół.

Mąkę, sodę i cynamon przesiać. Do dużej miski lub garnka wbić jajka, dodać cukier trzcinowy, olej i roztrzepać. Dodać jogurt. Wymieszać składniki trzepaczką, aż powstanie jednolita masa. Z cytryny zetrzeć skórkę, wycisnąć sok i dodać do masy. Dodać jogurt i kandyzowaną skórkę z limonki, wymieszać. Stopniowo dodawać mąkę mieszając masę łyżką. Masa będzie bardzo gęsta. 

Piekarnik rozgrzać do temperatury 160°C. Ciasto przełożyć do przygotowanej formy i wyrównać wierzch. Na wierzchu ułożyć przekrojone truskawki i rabarbar. Piec ok. 50 min lub do momentu aż wbity w ciasto patyczek będzie suchy. Wyjąć, wystudzić. Przed podaniem posypać ciasto cukrem pudrem.

Smacznego! :-) 

__________________________________________________________________________________

ZOBACZ TAKŻE:

Jogurtowy sernik z wiśniami

 

Lekki, jogurtowy, pieczony (tak tak!) sernik na kruchym razowym spodzie z mnóstwem wiśni. Przepis powstał dość spontanicznie - z tęsknoty za latem i obfitością owoców. Do wykonania ciasta nie jest potrzebny nawet mikser a kompot z wiśni znajdziecie w większości sklepów (pamiętajcie tylko by były bez pestek..) Najważniejszym elementem przepisu jest odcedzenie jogurtu, dzięki temu pracuje się z nim jak z serem. Smak ciasta wyborny a kalorii znacznie mniej niż w tradycyjnym serniku. Jogurtowy sernik czy też może jogurtownik ;-)? Polecam nie tylko tym, którzy liczą kalorie bo sernik jest pyszny!

Składniki:

Spód:

225 g mąki razowej (np. orkiszowej, pszennej)

150 g zimnego masła

50 g cukru pudru

Masło pokroić na mniejsze kawałki. Mąkę wsypać do miski, dodać cukier puder. Wrzucić masło i zagnieść jednolite ciasto. Uformować kulę, owinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez ok. 30 min.

Dno okrągłej tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzać do temperatury 190°C. 

Ciasto wyjąć z lodówki, podzielić na dwie części. Większą część ciasta przeznaczyć na wylepienie cienko spodu tortownicy. Pozostałe ciasto zostawić na późniejsze wylepienie boków.

Piec przez ok. 10 minut, aż ciasto lekko się zarumieni. Wyjąć z piekarnika, wystudzić.

Masa jogurtowa:

1200 g gęstego jogurtu naturalnego (najlepiej greckiego)

250 g cukru pudru

65 g mąki ziemniaczanej

1 laska wanilii

5 jajek

oraz:

350 g wydrylowanych wiśni z kompotu

240 g niskosłodzonej konfitury z wiśni z dużymi kawałkami owoców

Dzień wcześniej, wieczorem należy przygotować duże sito i wyłożyć je gazą (najlepiej o wymiarach 0,5 m na 0,5 m). Sito umieścić nad garnkiem lub miską. Następnie przełożyć do sita jogurt grecki. Całość włożyć do lodówki i zostawić na całą noc.

Przez noc jogurt odsączy się z nadmiaru wody a w garnku zbierze się sporo płynu. U mnie było to 300 ml choć jogurt był bardzo gęsty i na pierwszy rzut oka wydawało się, ze raczej nic z niego nie skapnie :-) Dodam, że w zależności od producenta jogurtu tego płynu będzie mniej lub więcej.

Wiśnie dobrze odsączyć z kompotu - najlepiej na sitku.

Jajka lekko ubić trzepaczką, dodając stopniowo cukier puder. Nie należy ubijać zbyt energicznie bo wtedy do masy dostanie się zbyt dużo powietrza i sernik nie będzie potem równy.

Dodać odsączony jogurt, wymieszać masę łyżką lub trzepaczką. Wsypać mąkę. Laskę wanilii przekroić wzdłuż na pół i nożem zeskrobać z niej ziarenka. Dodać wanilię do masy jogurtowej. Całość dobrze wymieszać by składniki ładnie się połączyły. 

Boki tortownicy cienko wylepić pozostałym ciastem.  Masę jogurtową przełożyć do tortownicy. Na wierzchu ułożyć odsączone wiśnie.

Piekarnik rozgrzać do 150°C bez termoobiegu. Piec około 2 godzin (u mnie zwykle trwa to 1.50h). Wyjąć ciasto z piekarnika, zostawić w formie do wystygnięcia.

Konfiturę z wiśni przełożyć do rondelka i lekko podgrzać by zrobiła się bardziej płynna. Wyłożyć ją na wierzch sernika i dokładnie, równomiernie rozprowadzić po całej powierzchni. Schłodzić ciasto w lodówce przez kilka godzin.

Smacznego! :-)

__________________________________________________________________________________
ZOBACZ TAKŻE:

Podwójnie czekoladowe muffiny z wiśniami

Wiśnie i dużo dużo czekolady.. Połączenie idealne.. i bardzo pyszne! Słodycz mlecznej czekolady przeplata się z wytrawnym smakiem jej gorzkiej odmiany, do tego orzeźwiające, soczyste wiśnie. Całość wieńczy glazura z gorzkiej czekolady i słodka wisienka koktajlowa. Czy można chcieć czegoś więcej? Polecam wszystkim wielbicielom czekolady :-)

Składniki na 12 szt.:

250 g mąki

250 g jogurtu naturalnego (gęstego)

250 g wiśni z kompotu, mrożonych lub świeżych (bez pestek!)

125 g cukru trzcinowego

100 ml oleju

100 g czekolady mlecznej

100 g czekolady gorzkiej

50 g ciemnego kakao

2 jajka

2 łyżeczki proszku do pieczenia

½ łyżeczki sody oczyszczonej

Dekoracja:

12 wiśni koktajlowych

150 g gorzkiej czekolady

Do miski wsypać mąkę, kakao, sodę, proszek do pieczenia i cukier. Wymieszać. Wiśnie odsączyć z zalewy. Jeśli używamy wiśni mrożonych, należy je wcześniej rozmrozić. Czekoladę połamać i pociąć nożem na małe kawałeczki.

W drugiej misce lekko roztrzepać jajka, dodać olej i jogurt. Powstałą masę przelać do miski z suchymi produktami, wrzucić pokrojoną czekoladę i wiśnie. Wymieszać by wszystkie składniki dokładnie się połączyły.

Piekarnik rozgrzać do 180°C. Formę na muffiny wyłożyć papierowymi papilotkami. Łyżką nakładać ciasto do foremek, wypełniając je do ¾ wysokości. Piec 25 min. Wyjąć z piekarnika, wystudzić na kratce.

Pozostałą gorzką czekoladę połamać na małe kawałki, wrzucić do miseczki pasującej kształtem do małego rondla. W rondlu zagotować wodę, postawić na nim miskę z czekoladą. Rozpuścić czekoladę. Wystudzone muffiny posmarować rozpuszczoną czekoladą. Na środku każdego muffina wcisnąć wisienkę.

Smacznego! :-)
 

__________________________________________________________________________________

ZOBACZ TAKŻE: