Sernik mocno jagodowy

Mocno jagodowy, przepyszny smerfowy sernik, który wprost rozpływa się w ustach. Prawdziwy leśny raj dla podniebienia :-) Robi się go bardzo szybko i prosto a efekt finalny zadowoli każdego fana serników. Mikser jest zbędny, wystarczy trzepaczka - im mniej się ubija tym lepiej. Sernik można bez problemu upiec w wersji bezglutenowej - wystarczy kupić kruche ciastka bez glutenu. Koniecznie spróbujcie! Jedyny minus to fakt, że ciasto niestety znika w zastraszającym tempie.. i trzeba piec kolejne ;-) Bardzo polecam!

Składniki:

Kruchy spód:

180 g kruchych ciastek typu Digestive  (w wersji bezglutenowej świetnie sprawdzą się herbatniki bezglutenowe np. Schar lub inne)
65 g masła

Ciastka bardzo drobno pokruszyć w malakserze lub po prostu wrzucić je do torebki i pokruszyć wałkiem. Dodać masło, zagnieść do połączenia się składników. Ciasto powinno mieć konsystencję mokrego piasku.

Dno okrągłej formy o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód formy wysypać masę ciasteczkową, równomiernie rozprowadzić ją po całym dnie i docisnąć. Schłodzić w lodówce w czasie przygotowywania masy serowej.

Masa serowa : 

850 g półtłustego twarogu zmielonego przynajmniej dwukrotnie lub dobrego twarogu sernikowego

300 g jagód

225 g drobnego cukru

4 duże jajka (L)

65g skrobi ziemniaczanej lub budyniu waniliowego bez dodatku cukru

1 łyżka soku z cytryny

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Jagody zmiksować w blenderze na mus i przetrzeć przez gęste sito.

Jajka lekko roztrzepać z cukrem. Dodać skrobię ziemniaczaną i ser. Wymieszać. Dodać przetarte jagody i sok z cytryny. Całość dokładnie wymieszać szpatułką do połączenia się składników.

Masę serową przelać na schłodzony ciasteczkowy spód. Piekarnik rozgrzać do temperatury 150°C bez termoobiegu. Piec sernik przez około 70 minut. Gotowy sernik ma sprężysty wierzch i jest ścięty na środku. Wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i pozostawić sernik do wystudzenia. Następnie wyjąć i schłodzić w lodówce przez kilka godzin.

Do dekoracji:

600 g schłodzonej śmietany kremówki 36 %

250 g świeżych malin

100 g świeżych jagód

1 łyżka cukru pudru

cukier puder do posypania

Schłodzoną śmietanę ubić na sztywno, pod koniec dodając cukier puder. Przełożyć ubitą śmietanę do worka cukierniczego zakończonego ozdobną końcówką np. dużą gwiazdką. Schłodzony sernik udekorować śmietaną. Na wierzchu ułożyć maliny i jagody. Przed podaniem sernik można oprószyć cukrem pudrem. Przechowywać w lodówce.

Smacznego! :-)

 

__________________________________________________________________________________

ZOBACZ TAKŻE:

 

Jagodzianki - najlepsze!

Sernik jagodowy z nutką cynamonu

Ptysie bez glutenu - najlepsze!

Najlepsze i najpyszniejsze ptysie! Są nawet smaczniejsze niż te typowe, tradycyjne z mąki pszennej :-) Nikt się nie pozna, że nie ma w nich ani grama glutenu bo ciasto rozpływa się w ustach. Jeśli dodamy do tego ubitą śmietankę i mnóstwo świeżych malin to ... mamy istne niebo! Wykonanie ptysi nie jest trudne a efekt naprawdę wart kilku chwil spędzonych w kuchni. Skusicie się? Bardzo polecam!

Składniki:

Na 12 szt.:

Ciasto:

100 g mąki ryżowej

60 g skrobi ziemniaczanej

40 g mąki kukurydzianej

100 g masła (może być roślinne)

250 ml wody

2 łyżeczki cukru z prawdziwa wanilią

4 duże jajka (L)

1/4 łyżeczki proszku do pieczenia bez glutenu

duża szczypta soli 

Nadzienie:

600 g schłodzonej śmietany kremówki 36%

2 łyżki cukru pudru

oraz:  

400 g świeżych malin

cukier puder do oprószenia

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Mąkę, sól i proszek do pieczenia dokładnie wymieszać. Wodę wlać do garnka, wsypać cukier waniliowy, dodać masło. Zagotować. Zdjąć garnek z palnika. Wsypać całą mąkę i bardzo energicznie wymieszać masę najlepiej przy pomocy dużej drewnianej łyżki. Postawić garnek na palnik na małym ogniu i jeszcze przez 60 -70 sekund ucierać aż masa stanie się jednolita i błyszcząca. Zdjąć z palnika. Odstawić do przestudzenia na 5 - 10 minut.

Lekko przestudzone ciasto krótko przemiksować mikserem. Do masy stopniowo dodawać po jednym całym jajku cały czas ucierając. Kolejne jajko należy dodać dopiero gdy poprzednie całkowicie wchłonie się w masę. Powstanie bardzo gęste, gładkie ciasto.

Dwie blachy do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C.

Ciasto przełożyć do worka cukierniczego zakończonego ozdobną końcówką w kształcie dużej gwiazdki (u mnie Wilton 1M). Wyciskać okrągłe porcje ciasta, zachowując spore odstępy (ciasto mocno urośnie!).  Piec 35 - 40 minut, do momentu aż ptysie pięknie się zarumienią. Wyjąć, wystudzić. Tak samo postępujemy z drugą blachą.

Całkowicie wystudzone ptysie przekroić ostrym nożem wzdłuż na pół. Śmietankę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier puder. Przełożyć śmietankę do rękawa cukierniczego zakończonego ozdobną końcówką. Napełnić ptysie bitą śmietaną. Udekorować gęsto malinami, przykryć drugą częścią ciasta. Oprószyć obficie cukrem pudrem. Przechowywać w lodówce. Ptysie najpyszniejsze są zaraz po nałożeniu nadzienia. 

Smacznego! :-)

Prinsesstårta - szwedzki tort dla księżniczki

 

Prinsesstårta to prawdziwy szwedzki tort dla księżniczki. Jedno najpopularniejszych ciast w Szwecji. Co roku sprzedawanych jest około 500 000 sztuk takiego właśnie tortu. Ostatni tydzień września jest oficjalnie zwany w Szwecji tygodniem prinsesstårta. Tort powstał po raz pierwszy w 1948 roku i został stworzony przez Jenny Åkerström - prekursorkę bycia "domową boginią". Rodzina królewska a dokładniej trzy księżniczki: Margaretha, Märtha i Astrid tak zasmakowały w tym wypieku, że stał się ich ulubionym tortem. Z biegiem czasu ciasto zyskało ogromna popularność w całej Szwecji. Wcale się nie dziwię, że tak się właśnie stało bo tort jest naprawdę bajecznie lekki i pyszny!

Puszysty biszkopt, delikatny budyniowy krem, maliny i kopuła z bitej śmietany. Całość otula cienka warstwa marcepanu, której szczyt wieńczy urocza marcepanowa różyczka. Prinsesstårta występuje najczęściej w dwóch kolorach:  zielonym i różowym choć pojawiają się również inne np. czerwony na święta czy nawet żółty lub niebieski. U mnie zdecydowanie różowy :-) taki dziewczęcy kolor :-) 

Bywalcom sklepu Ikea ciasto powinno być znane. Można je kupić co prawda w nieco mniejszej wersji i bez różyczki ale jest tak samo pyszne jak duża wersja :-) To kolejne z ulubionych ciast mojego męża, czyli torcik dla księcia ;-) Czy stanie się też jednym z Waszych ulubionych tortów? Polecam na wszelkie okazje wymagające wyjątkowej oprawy :-)

Składniki:

Ciasto:

100 g mąki pszennej

40 g mąki ziemniaczanej

150 g drobnego cukru

4 jajka

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Obie mąki należy wymieszać i przesiać.  Dno okrągłej formy o średnicy 20 - 21 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Boków nie smarować. Piekarnik rozgrzać do temperatury 160°C.

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodawać stopniowo cukier cały czas ubijając. Następnie, zmniejszyć obroty miksera na niskie i  dodawać po kolei żółtka, po jednym nie przestając ubijać. Na koniec delikatnie wmieszać mąkę przy pomocy szpatułki lub miksera ustawionego na bardzo niskie obroty.

Delikatnie przełożyć ciasto do przygotowanej tortownicy. Piec przez 40 min lub do tzw. suchego patyczka.

Wyjąć z piekarnika i natychmiast energicznie upuścić tortownicę z wysokości ok. 50 cm na blat lub na podłogę. Dzięki temu zabiegowi biszkopt pozostanie idealnie równy. Odstawić do uchylonego piekarnika do wystudzenia. Gdy ciasto całkowicie ostygnie, oddzielić boki nożykiem. 

Krem waniliowy  (Crème Pâtissière) :

500 ml mleka

100 g cukru

6 dużych żółtek

35 g mąki ziemniaczanej

35 g mąki pszennej

1 laska wanilii.

Mleko wlać do garnka. Laskę wanilii przekroić, zeskrobać z niej ziarenka. Wrzucić ziarenka i laskę do mleka, zagotować. Zdjąć z palnika. Wyjąć laskę wanilii.

Żółtka zmiksować z cukrem do białości. Dodać mąkę. Stopniowo dodawać trochę gorącego mleka, około pół szklanki, cały czas miksując.

Powstałą płynną masę jajeczną przelać do pozostałego mleka. Doprowadzić do wrzenia cały czas mieszając. Gotować na małym ogniu, aż masa budyniowa mocno zgęstnieje. Zdjąć z palnika. Przykryć wierzch kremu folią spożywczą, tak by folia dotykała kremu. Wystudzić krem. Schłodzić w lodówce. Krem można przygotować dzień wcześniej.

 oraz:

800 g schłodzonej śmietany kremówki 36 % 

135 g świeżych malin

3 łyżki gęstego dżemu malinowego (bez pestek)*

Dekoracja:

500 g gotowej masy marcepanowej

różowy lub zielony barwnik spożywczy

cukier puder do podsypania i oprószenia

czerwona lub różowa różyczka z marcepanu - jak zrobić różę tutaj

* Jeśli dżem ma pestki należy go po prostu przetrzeć przez sitko.

Wykonanie tortu:

Śmietanę ubić na sztywno. Schować do lodówki. Biszkopt przekroić na 3 części. Na paterze położyć pierwszy biszkoptowy blat. Posmarować biszkopt kremem waniliowym. Na masę budyniową nałożyć warstwę dżemu nie rozsmarowując go jednak do końca - dżem nie może dotykać do krawędzi ciasta. Powinien pozostać 1 cm odstęp. Następnie na dżemie ułożyć gęsto maliny. Zmieszać dwie czubate łyżki ubitej śmietany z 1 łyżką kremu waniliowego. Powstałą śmietanowo-budyniową masę rozsmarować na malinach.

Nałożyć drugi blat biszkoptowy. Posmarować go kremem waniliowym. Przykryć kolejnym biszkoptem. Posmarować go pozostałym kremem waniliowym. Na warstwę kremu nałożyć ubitą na sztywno śmietanę. Uformować ze śmietany kształt kopuły, posmarować śmietaną również bardzo cienko boki ciasta. Wstawić ciasto do lodówki na 1 - 1,5 godziny. W tym czasie śmietana zgęstnieje, usztywni się.

Przygotowanie masy marcepanowej:

Masę marcepanową wrzucić do miski dodać wybrany barwnik spożywczy. Zagnieść masę, aż nabierze jednolitego koloru podsypując cukrem pudrem do momentu, aż masa przestanie kleić się do rąk.

Gotową masę marcepanową rozwałkować pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia do wielkości około 40 cm.  Można również zmierzyć ciasto nitką lub sznureczkiem - szczegółowa instrukcja ze zdjęciami jak wykończyć tort marcepanem znajduje się przy przepisie tortu Cassata  TUTAJ

Ciasto wyjąć z lodówki. Rozwałkowaną masę marcepanową umieścić na wierzchu ciasta. Przy pomocy dłoni dociskać powoli masę marcepanową do ciasta formując kopułę. Nadmiar masy marcepanowej odciąć nożykiem. Na szczycie umieścić marcepanową różyczkę. Oprószyć tort cukrem pudrem. Schłodzić. Przechowywać w lodówce.

Smacznego! :-)

__________________________________________________________________________________

ZOBACZ TAKŻE:

"Leśna Pokusa" - Tarta bez pieczenia

Leśna pokusa to przepyszna tarta na kruchym czekoladowym spodzie, z wybornym, puszystym kremem z białej czekolady i całym mnóstwem leśnych, kwaskowych owoców. Poezja smaku! Tarta nie wymaga pieczenia, krem jest również bardzo prosty do wykonania. Idealne ciasto na upalne popołudnie. Kto się skusi ? ;) Polecam!

Składniki:

Ciasto:

300 g kruchych czekoladowych ciasteczek typu Oreo (najlepiej z czekoladowym nadzieniem)

  75 g gorzkiej czekolady

50 g masła w temperaturze pokojowej

Czekoladę połamać na małe kawałeczki. Ciastka wrzucić do blendera, dodać połamaną czekoladę i zmiksować. Miękkie masło dodać do pokruszonych ciastek i dalej miksować, aż powstanie jednolita wilgotna masa o konsystencji mokrego piasku.

Dno formy do tarty o średnicy 28 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wylepić całą formę powstałą ciasteczkową masą (łącznie z boczkami). Schłodzić w lodówce przez 30 minut, aż spód stwardnieje.

Krem z białej czekolady:

350 g schłodzonej śmietany kremówki 36% 

250 g schłodzonego serka mascarpone

100 g białej czekolady

oraz:

400 g leśnych owoców np. maliny, borówki, jeżyny, jagody

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej: czekoladę połamać, wrzucić do metalowej lub szklanej miseczki umieszczonej nad rondlem z gotującą się wodą. Pod wpływem temperatury czekolada rozpuści się. Zdjąć z ognia. Wystudzić.

Śmietanę ubić na sztywno. Stopniowo dodawać serek mascarpone mieszając masę łyżką lub szpatułką. Następnie powoli dodawać schłodzoną białą czekoladę, delikatnie mieszając.

Krem rozsmarować na schłodzonym ciasteczkowym spodzie. Wyrównać wierzch łyżką. Poukładać dowolnie leśne owoce. Schłodzić tartę w lodówce. Przed podaniem tartę można oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego! :-)

__________________________________________________________________________________

ZOBACZ TAKŻE:

Szybka tarta z owocami lata - bez pieczenia

Gdy upał nie nastraja na włączanie piekarnika, ale chęć na ciasto pozostaje, najlepszym rozwiązaniem jest szybkie ciasto bez pieczenia :-) Kruchy mocno czekoladowy spód można zrobić z czekoladowych ciasteczek, do tego wyśmienity, klasyczny krem waniliowy Pâtissière i całe mnóstwo letnich owoców. Potem tylko wstawić tartę do lodówki i gotowe. Pysznie i naprawdę ekspresowo. Polecam!

Składniki:

Ciasto:

300 g kruchych czekoladowych ciasteczek typu Oreo (najlepiej z czekoladowym nadzieniem)

100 g gorzkiej czekolady

50 g masła w temperaturze pokojowej

Czekoladę połamać na małe kawałeczki. Ciastka wrzucić do blendera, dodać połamaną czekoladę i zmiksować. Masło roztopić. Wlać do pokruszonych ciastek i dalej miksować, aż powstanie jednolita masa.

Dno formy do tarty o średnicy 25 - 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wylepić całą formę powstałą ciasteczkową masą (łącznie z boczkami). Schłodzić w lodówce przez 30 min, aż spód stwardnieje.

 

Krem waniliowy  (Crème Pâtissière):

500 ml mleka

100 g cukru

6 dużych żółtek

45 g mąki ziemniaczanej

45 g mąki pszennej

1 laska wanilii.

oraz:

około 400 g dowolnych owoców (borówki, porzeczki, maliny, jagody, truskawki)

Mleko wlać do garnka. Laskę wanilii przekroić, zeskrobać z niej ziarenka. Wrzucić ziarenka i laskę do mleka, zagotować. Zdjąć z palnika. Wyjąć laskę wanilii.

Żółtka zmiksować z cukrem do białości. Dodać mąkę. Stopniowo dodawać trochę gorącego mleka, około pół szklanki, cały czas miksując.

Powstałą płynną masę jajeczną przelać do pozostałego mleka. Doprowadzić do wrzenia cały czas mieszając. Gotować 1 - 2 minuty. Masa mocno zgęstnieje. Zdjąć z palnika. Przykryć wierzch kremu folią spożywczą, tak by folia dotykała kremu. Wystudzić krem. Schłodzić w lodówce.

Zimny krem rozsmarować na schłodzonym ciasteczkowym spodzie. Wyrównać wierzch łyżką. Poukładać dowolnie owoce. Schłodzić tartę w lodówce.

Smacznego! :-)

__________________________________________________________________________________

ZOBACZ TAKŻE: