Tarta z gruszkami, serem pleśniowym i orzechami

 

Dziś będzie dość nietypowo ;-) Tarta na kruchym spodzie z lekko orzechową nutą, soczystymi, słodkimi gruszkami, wyrazistym serem pleśniowym i chrupiącymi orzeszkami włoskimi od dawna chodziła mi po głowie. Zastanawiałam się również czy pokazać ją na blogu, który zdecydowanie specjalizuje się w słodkościach. Ostatecznie postanowiłam podzielić się z Wami przepisem. Takie wpisy raczej zbyt często nie będą się pojawiać, ale od czasu do czasu podrzucę coś z wytrawnej półki smaków :-) Tarta doskonale sprawdza się na lekki obiad, najlepiej smakuje podana na ciepło z  mieszanką różnych sałat. Polecam!

Składniki:

Spód:

150 g mąki razowej pszennej

150 g mąki pszennej

100 g mielonych orzechów włoskich*

125 g zimnego masła

szczypta soli

* Orzechy można kupić całe i samemu zmielić w blenderze na proszek.

Obie mąki, zmielone orzechy i sól wsypać do miski, wymieszać. Masło pokroić na mniejsze kawałki, dodać do sypkich produktów i zagnieść jednolite, gładkie ciasto. Z ciasta formować kulę, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez ok. 30 min.

Dno formy do tarty o średnicy 28 cm wyłożyć papierem do pieczenia i wylepić całą formę ciastem. Tak przygotowany spód wstawić do lodówki na kolejne 25-30 min. 

Piekarnik rozgrzać do temperatury 190°C. Ciasto piec ok. 10-12 min. Ciasto powinno się lekko zarumienić. Wyjąć, przestudzić.

Nadzienie:

800 g dojrzałych gruszek średniej wielkości ( zwykle 3-4 szt.)

200 g sera pleśniowego typu Lazur lub gorgonzola

200 g śmietany 18%

3 jajka

25 g orzechów włoskich

pieprz czarny, sól, rozmaryn, tymianek

Gruszki umyć, obrać ze skórki, przekroić wzdłuż, usunąć gniazda nasienne i pokroić w plasterki.
Pokrojone plasterki ułożyć na podpieczonym spodzie. Ser pleśniowy pokroić na małe kawałeczki i posypać nim równomiernie gruszki.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 190°C. Jajka roztrzepać ze śmietaną.  Doprawić pieprzem, rozmarynem, tymiankiem, lekko posolić. Powstałą masę wylać na gruszki. Tartę posypać po wierzchu pozostałymi orzechami włoskimi. Piec 25 - 30 min, do momentu aż masa jajeczna zetnie się, a ciasto ładnie przyrumieni.

Smacznego! :-)

Migdałowa tarta z gruszkami

 

Kruchy migdałowy spód i soczyste gruszki w delikatnym śmietankowym kremie z dodatkiem aromatycznego likieru amaretto...  Dla mnie to połączenie doskonałe. Ciasto nie zawiera ani grama mąki, więc jest całkowicie bezpieczne dla wszystkich unikających glutenu. Dodatkowym plusem jest fakt, że przygotowanie tego pysznego deseru nie wymaga dużych umiejętności kulinarnych i na pewno uda się każdemu. Wypróbujcie koniecznie!

Ciasto:

400 g mielonych migdałów

115 g masła

50 g cukru pudru

Nadzienie:

5 dojrzałych gruszek

100 g cukru

100 g śmietany kremówki

3 jajka

2 łyżki likieru Amaretto

oraz:

2-3 łyżki płatków migdałowych

Gruszki obrać ze skórki, przekroić wzdłuż na pół, usunąć gniazda nasienne. Włożyć do garnka, zalać wodą. Gotować 10 min od chwili zagotowania wody. Ważne by gruszki lekko się ugotowały, ale nie straciły swego kształtu. Następnie wyjąć je z wody i dobrze odsączyć. Pozostawić do przestudzenia.

Piekarnik rozgrzać do 175°C. Z migdałów, masła i cukru zagnieść ciasto.  Dno formy do tarty o średnicy 28 cm wyłożyć papierem do pieczenia i wylepić całą formę ciastem. Piec 10 min. Ciasto powinno pozostać blade. Wyjąć, przestudzić.

Piekarnik rozgrzać do 200°C. Gruszki pokroić w ćwiartki i ułożyć na podpieczonym cieście. Jajka ubić z cukrem na puszystą masę. Następnie dodać śmietankę i likier. Tak powstałą masą zalać gruszki. Wierzch ciasta posypać płatkami migdałowymi. Piec 20-25 min, aż masa zetnie się a płatki migdałowe ładnie się przyrumienią. Wyjąć, wystudzić całkowicie. Ciasto jest najpyszniejsze po schłodzeniu w lodówce.

Smacznego!  :-)