Lody mega czekoladowe (bez jajek i maszyny)

Na koniec lata i lodowego sezonu a także na Dzień Czekolady, który 4 września jest obchodzony w Warszawie i paru innych miastach proponuję przepyszne domowe lody mega czekoladowe. Choć w upały preferuję lżejsze smaki lodów to potem... czekoladowe lody są jak znalazł :-) Mocno czekoladowe, ekspresowe w wykonaniu, z chrupiącymi kawałkami czekolady, rozpływające się w ustach. Przepyszne! Bardzo polecam!

Składniki na około 1100 ml lodów:

400 g schłodzonej śmietany kremówki 36%

400 ml schłodzonego niesłodzonego mleka skondensowanego

125 g cukru pudru

3 łyżki ciemnego kakao

100 g gorzkiej czekolady najlepiej powyżej 60% kakao

50 g mlecznej czekolady

oraz:

 100 g płatków czekoladowych lub drobno pokrojonej gorzkiej czekolady

Czekoladę gorzką i mleczną połamać na małe kawałki i rozpuścić w kąpieli wodnej: wrzucić czekoladę do miseczki, którą umieścić nad garnkiem lub rondelkiem z gotującą się wodą. Mieszać od czasu do czasu, aż czekolada rozpuści się. Wystudzić czekoladę.

Śmietanę ubić z cukrem pudrem na sztywno.  Do ubitej śmietany dodać kakao. Zmiksować na gładką masę. Następnie powolutku, małym strumieniem wlewać stopioną czekoladę, nie przestając miksować. Zmniejszyć obroty miksera i stopniowo dodawać mleko. Uwaga - może nieco pryskać! Masa raczej nie ubije się na sztywno, chodzi głównie o jej mocne spienienie, dzięki temu dostanie się do niej dużo powietrza i lody będą puszyste. 

Spienioną lodową masę przelać do pojemnika na lody, zamknąć i wstawić do zamrażarki. Po około 3 - 4 godzinach, masa zgęstnieje, wtedy należy dodać do niej płatki czekoladowe lub małe kawałki czekolady i wymieszać. Wstawić masę lodową do zamrażarki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Smacznego! :-)

 

__________________________________________________________________________________

ZOBACZ TAKŻE:

Lody rumowe z rodzynkami (Malaga) - bez jajek i maszyny

Przepyszne rumowe lody z rodzynkami.. Ekspresowe! Bez maszyny i bez jajek. Myślałam o nich już jakiś czas temu bo mój mąż KOCHA rodzynki... Dokładnie tak :) Dodaje je do wszelkich deserów w ilościach... hmm sporych? Kupne lody malaga mu nie smakują, bo stanowczo za słodkie i rumu w nich próżno szukać... Nawet te topowe, pewnej znanej "lodowej" rodziny mają w swym składzie zamiast rumu, co ciekawe "aromat identyczny z naturalnym"... A tego nie lubię... Oj nie...

Wyśmienite, aksamitnie kremowe, nieprzesłodzone lody Malaga z prawdziwym rumem, gotowe do konsumpcji od razu po wyjęciu z zamrażarki można zrobić w domu, bez chemii, bez sztucznych aromatów. Jedyna chemia jaka na pewno powstanie to endorfiny - pojawią się po spożyciu lodów  ;-) Polecam!

Składniki na około 1100 ml lodów:

400 g schłodzonej śmietany kremówki 36%

400 ml schłodzonego niesłodzonego mleka skondensowanego

125 g cukru pudru

125 g drobnych rodzynek

80 ml rumu

1 laska wanilii

Rodzynki zalać alkoholem i zostawić do nasączenia na 2 - 3 godziny.

Śmietanę ubić z cukrem pudrem na sztywno. Laskę wanilii rozciąć wzdłuż nożem i zeskrobać z niej ziarenka. Dodać ziarenka wanilii do ubitej śmietany. Zmniejszyć obroty miksera i stopniowo dodawać mleko. Uwaga - może nieco pryskać! Masa raczej nie ubije się na sztywno, chodzi głównie o jej mocne spienienie, dzięki temu dostanie się do niej dużo powietrza i lody będą puszyste. 

Rodzynki odcedzić i lekko odcisnąć na sitku, rum wlać do masy lodowej. Wymieszać. Spienioną masę przelać do pojemnika na lody, zamknąć i wstawić do zamrażarki. Po około 3 - 4 godzinach, masa zgęstnieje, wtedy należy dodać do niej rodzynki i wymieszać. Wstawić masę lodową do zamrażarki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.

Smacznego!

__________________________________________________________________________________

ZOBACZ TAKŻE:

Lody chałwowe (bez jajek i maszyny)

Orientalne, sezamkowe, intrygujące, bardzo pyszne! Takie są lody chałwowe.  Bez jajek, cukru i maszyny, ekspresowe. Nie, nie zawierają ani grama kupnej przesłodzonej chałwy. Przepyszny chałwowy smak zawdzięczają dodatkowi Tahini - aksamitnej paście z prażonych ziaren sezamu. Można ją już bez problemu kupić w dobrze zaopatrzonych sklepach i supermarketach. Warto, bo sezam jest bardzo zdrowy i zawiera dużo wapnia. Jeśli lubicie chałwę z dodatkami, do lodów można dodać rodzynki, orzechy, jak kto lubi :-) Skusicie się? Polecam!

Składniki na 1000 ml lodów:

400 ml schłodzonego mleka skondensowanego niesłodzonego

400 g schłodzonej śmietany kremówki 36%

150 g pasty sezamowej Tahini

125 g miodu

 1 łyżka ekstraktu z wanilii lub ziarenka z 2 lasek wanilii

W wysokim garnku ubić śmietanę na sztywno. Dodać miód i Tahini. Zmiksować. Zmniejszyć obroty miksera i stopniowo dodawać mleko. Uwaga - może nieco pryskać! Masa raczej nie ubije się na sztywno, chodzi głównie o jej mocne spienienie, dzięki temu dostanie się do niej dużo powietrza i lody będą puszyste. Wlać ekstrakt z wanilii lub dodać zeskrobane ziarenka.

Przelać spienioną masę do pojemnika na lody, zamknąć i wstawić do zamrażarki na kilka godzin a najlepiej na całą noc.

Jeśli macie chęć dodać rodzynki lub orzechy, należy to zrobić po około 3 godzinach od wstawienia lodów do zamrażarki. Po tym czasie lody zgęstnieją, wtedy należy wmieszać do nich ulubione dodatki i ponownie wstawić do zamrażarki na kilka godzin.

Smacznego!  :-)

__________________________________________________________________________________

ZOBACZ TAKŻE:

Lody kokosowe (bez jajek i maszyny)

Wyborne, mega kokosowe lody o smaku prawdziwego orzecha kokosowego a nie tylko sztucznie aromatyzowane kokosowym aromatem jak to w sklepowych lodach niestety bywa... Bez jajek, bez maszyny do lodów. Polecam!

Składniki na około 1000 ml lodów:

2 puszki pełnotłustego mleka kokosowego*

400 ml schłodzonego niesłodzonego mleka skondensowanego

100 g cukru pudru

4 łyżki stopionego nierafinowanego oleju kokosowego (60 ml)

wiórki kokosowe

* Każda puszka o pojemności 400 ml.

Dzień wcześniej należy włożyć mleko kokosowe do lodówki na 24 godziny. Dzięki temu, po otwarciu puszki, na górze zbierze się bardzo gęsta śmietanka kokosowa. Z jednej puszki wychodzi około 200 g śmietanki. Śmietankę należy delikatnie wyjąć, wrzucić do garnka lub miski i ubić na sztywno jak normalną śmietanę kremówkę. Pod koniec ubijania dodać cukier puder. Następnie powoli wlewać mleko skondensowane i olej kokosowy.

Masę przelać do pojemnika na lody, zamknąć i zamrozić. Po około 3 godzinach, gdy lody zgęstnieją, dodać trochę wiórków kokosowych, zamieszać i odstawić z powrotem do zamrażarki.

Smacznego! :-)

__________________________________________________________________________________

ZOBACZ TAKŻE:

 

Ekspresowe lody waniliowe z wiśniami (bez jajek i maszyny)

Puszyste mocno waniliowe lody i mnóstwo kwaskowych wiśni! Jedno z moich ulubionych połączeń. Takich w sklepie nie ma na pewno :) Przygotowanie lodów to oczywiście chwila. Kto się skusi? Polecam!

Składniki na ok. 1200 ml:

400 ml schłodzonego mleka skondensowanego niesłodzonego

400 g schłodzonej śmietany 36%

180 g cukru pudru

2 laski wanilii

250 g wiśni

Wiśnie umyć, wydrylować, pokroić na małe kawałki, zostawić na sitku do obcieknięcia z nadmiaru soku.

W wysokim garnku ubić śmietanę z cukrem pudrem na sztywno. Laski wanilii rozciąć wzdłuż nożem i zeskrobać z nich ziarenka. Dodać ziarenka wanilii do ubitej śmietany. Zmniejszyć obroty miksera i stopniowo dodawać mleko. Uwaga - może nieco pryskać! Masa raczej nie ubije się na sztywno, chodzi głównie o jej mocne spienienie, dzięki temu dostanie się do niej dużo powietrza i lody będą puszyste.

Przelać spienioną masę do pojemnika na lody, zamknąć i wstawić do zamrażarki. Po około 3 godzinach, masa zgęstnieje, wtedy należy dodać do niej kawałki wiśni i wymieszać. Zamrozić. 

Lody wspaniale smakują polane niskosłodzoną konfiturą z wiśni.

Smacznego! :-)

__________________________________________________________________________________

ZOBACZ TAKŻE:

Ekspresowe lody waniliowe (bez jajek i maszyny)

Klasyczne mocno waniliowe, przepyszne, puszyste lody, których zrobienie zajmuje naprawdę kilka minut. Nie trzeba ich mieszać, nie wymagają dodatku jajek ani użycia maszyny do lodów. Można je jeść od razu po wyjęciu z zamrażarki. Smakują dokładnie tak jak lody waniliowe ze sklepu, ale oczywiście nie mają w sobie ani grama chemii i sztucznych dodatków smakowych. Polecam!

Składniki na ok. 1000 ml lodów:

400 ml schłodzonego mleka skondensowanego niesłodzonego

400 g schłodzonej śmietany 36%

150 g cukru pudru

2 laski wanilii

W wysokim garnku ubić śmietanę z cukrem pudrem na sztywno. Laski wanilii rozciąć wzdłuż nożem i zeskrobać z nich ziarenka. Dodać ziarenka wanilii do ubitej śmietany. Zmniejszyć obroty miksera i stopniowo dodawać mleko. Uwaga - może nieco pryskać! Masa raczej nie ubije się na sztywno, chodzi głównie o jej mocne spienienie, dzięki temu dostanie się do niej dużo powietrza i lody będą puszyste.

Przelać spienioną masę do pojemnika na lody, zamknąć i wstawić do zamrażarki na kilka godzin a najlepiej na całą noc.

Smacznego! :-)

__________________________________________________________________________________

ZOBACZ TAKŻE:

Najlepsze lody cytrynowe bez maszyny

Mocno cytrynowe, orzeźwiające, wspaniale kremowe i puszyste. Lody cytrynowe przygotowuje się bez użycia maszyny do lodów, nie trzeba ich mieszać i nie trzeba czekać po wyjęciu z zamrażarki by odtajały. Najlepsze cytrynowe domowe lody! Są tak pyszne, że nawet nasze psy zawsze błagają by dać im choć trochę ;-)

Składniki na 1000 ml lodów:

5 - 6 średnich cytryn

3 jajka

3 żółtka

150 g masła

250 g drobnego cukru

300 g schłodzonej śmietany kremówki 36%

Cytryny umyć, wyszorować szczoteczką. Z trzech cytryn zetrzeć skórkę. Wycisnąć sok ze wszystkich cytryn. Powinno wyjść około 200 - 250 ml soku. 

Masło pokroić na małe kawałki, wrzucić do rondla, wsypać cukier , wlać sok z cytryny i dodać startą skórkę. Podgrzewać na małym ogniu mieszając od czasu do czasu, aż do całkowitego rozpuszczenia się składników. Zdjąć z palnika.

W drugim rondlu roztrzepać jajka i żółtka. Podgrzany sok należy powoli wlać do masy jajecznej, cały czas mieszając. Powstałą masę cytrynową podgrzewać na małym ogniu, mieszając trzepaczką, aż mocno zgęstnieje a na wierzchu pojawią się charakterystyczne "bąbelki". Zdjąć z palnika. Wystudzić. Schłodzić w lodówce. 

Masę cytrynową najlepiej zrobić dzień wcześniej, wtedy przygotowanie lodów ogranicza się dosłownie do kilku minut.

Śmietanę ubić na sztywno. Stopniowo dodawać schłodzoną masę cytrynową, krótko miksując by składniki połączyły się. Można również odłożyć kilka łyżek masy cytrynowej i po wymieszaniu składników, na wierzchu lodów zrobić "esy floresy" z pozostałej masy cytrynowej :-) 

Przełożyć lody do pojemnika. Zamrozić. Lody zwykle gotowe są po 4-5 godzinach.

Masę cytrynową można dość długo przechowywać w lodówce. Zawsze warto mieć ją pod ręką w upał, wtedy potrzebna jest tylko śmietana i lody gotowe :)

Smacznego! :-)

__________________________________________________________________________________

ZOBACZ TAKŻE: