Quiche z brokułami i gorgonzolą

Kruche delikatne ciasto, dużo brokułów i wyrazisty w smaku ser pleśniowy Gorgonzola. Jedno z najlepszym połączeń smakowych! Prosto, szybko i bardzo smacznie. Quiche [czyt.: kisz] to francuska odmiana tarty ze stanowczo większą ilością pysznego nadzienia. Jest bardzo sycący więc wspaniale nada się na samodzielny posiłek, sprawdzi się również podczas wszelkich imprez, można go zjeść również na zimno, nadal będzie pyszny. Bardzo polecam!

Składniki:

Ciasto:

195 g mąki pszennej

125 g masła

1/2 łyżeczki soli

1 duże żółtko

Masło pokroić na mniejsze kawałki. Mąkę wymieszać z solą. Dodać masło, wgnieść je w mąkę rozcierając palcami. Dodać żółtko i zagnieść gładkie, jednolite ciasto. Uformować z ciasta kulę, owinąć ją folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez 30 - 40 minut.

Formę do tarty o średnicy 25 cm wysmarować lekko masłem. Schłodzone ciasto rozwałkować i wylepić nim formę. Wierzch ciasta ponakłuwać w kilku miejscach widelcem. Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C. Piec spód około 15 minut. Ciasto powinno tylko lekko się zarumienić. Wyjąć, pozostawić do ostygnięcia.

Farsz:

500 g brokułów

250 g sera gorgonzola lub Lazur

300 g śmietany 18 %

3 jajka

sól i czarny pieprz do smaku

oraz: 

około 30 g płatków migdałowych do posypania wierzchu

Brokuły umyć, podzielić na różyczki. Wrzucić do gotującej się osolonej wody i krótko obgotować przez 5 minut. Odcedzić, przelać zimną wodą. Odsączyć. 

Gorgonzolę lub ser Lazur pokroić lub pokruszyć na małe kawałeczki. Na podpieczony spód wysypać połowę sera pleśniowego. Ułożyć na nim ciasno ugotowane brokuły, posypać je pozostałym serem.

Jajka roztrzepać ze śmietaną, dodać sól i pieprz do smaku.  Wylać masę jajeczną na brokuły. Wierzch posypać płatkami migdałowymi. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. Piec quiche przez około 40 - 45 minut, do momentu zezłocenia krawędzi. Wyjąć i od razu serwować. Można też podać quiche na zimno, każda wersja jest bardzo smaczna.

Smacznego! :-)

Tarta z gruszkami, serem pleśniowym i orzechami

 

Dziś będzie dość nietypowo ;-) Tarta na kruchym spodzie z lekko orzechową nutą, soczystymi, słodkimi gruszkami, wyrazistym serem pleśniowym i chrupiącymi orzeszkami włoskimi od dawna chodziła mi po głowie. Zastanawiałam się również czy pokazać ją na blogu, który zdecydowanie specjalizuje się w słodkościach. Ostatecznie postanowiłam podzielić się z Wami przepisem. Takie wpisy raczej zbyt często nie będą się pojawiać, ale od czasu do czasu podrzucę coś z wytrawnej półki smaków :-) Tarta doskonale sprawdza się na lekki obiad, najlepiej smakuje podana na ciepło z  mieszanką różnych sałat. Polecam!

Składniki:

Spód:

150 g mąki razowej pszennej

150 g mąki pszennej

100 g mielonych orzechów włoskich*

125 g zimnego masła

szczypta soli

* Orzechy można kupić całe i samemu zmielić w blenderze na proszek.

Obie mąki, zmielone orzechy i sól wsypać do miski, wymieszać. Masło pokroić na mniejsze kawałki, dodać do sypkich produktów i zagnieść jednolite, gładkie ciasto. Z ciasta formować kulę, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez ok. 30 min.

Dno formy do tarty o średnicy 28 cm wyłożyć papierem do pieczenia i wylepić całą formę ciastem. Tak przygotowany spód wstawić do lodówki na kolejne 25-30 min. 

Piekarnik rozgrzać do temperatury 190°C. Ciasto piec ok. 10-12 min. Ciasto powinno się lekko zarumienić. Wyjąć, przestudzić.

Nadzienie:

800 g dojrzałych gruszek średniej wielkości ( zwykle 3-4 szt.)

200 g sera pleśniowego typu Lazur lub gorgonzola

200 g śmietany 18%

3 jajka

25 g orzechów włoskich

pieprz czarny, sól, rozmaryn, tymianek

Gruszki umyć, obrać ze skórki, przekroić wzdłuż, usunąć gniazda nasienne i pokroić w plasterki.
Pokrojone plasterki ułożyć na podpieczonym spodzie. Ser pleśniowy pokroić na małe kawałeczki i posypać nim równomiernie gruszki.

Piekarnik rozgrzać do temperatury 190°C. Jajka roztrzepać ze śmietaną.  Doprawić pieprzem, rozmarynem, tymiankiem, lekko posolić. Powstałą masę wylać na gruszki. Tartę posypać po wierzchu pozostałymi orzechami włoskimi. Piec 25 - 30 min, do momentu aż masa jajeczna zetnie się, a ciasto ładnie przyrumieni.

Smacznego! :-)